Pour 4/5 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 12 min
Foie Gras de Canard aux Pommes en cocotte
Ingrédients
1 foie gras cru extra de Gascogne Label Rouge
Eau ou vin blanc
9g de sel, 1g de poivre
3 pommes tranchées
Préparation
Assaisonner le foie avec le sel et le poivre.
Dans une cocotte mettre un demi-centimètre d’eau ou de bon vin blanc, porter à ébullition et y placer alors le foie entier assaisonné. Laisser cuire à feu doux à découvert jusqu’à obtention d’une jolie croûte bien dorée.
Retourner le foie et faire dorer la deuxième face. A ce moment là, enlever l’excédent de graisse et ajouter vos morceaux de pommes (ou raisins selon vos goûts).
Couvrir et laisser cuire doucement 10 à 12 minutes.
Servie bien chaud.